Quiche ou tarte aux poireaux et ses petits lardons
C'est typiquement le plat auquel on ne pense pas, et pourtant quel délice !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
4-5 gros blanc de poireaux (500g)1 pâte brisée 10 cl de lait10 cl de crème fraiche entière 100 gr de lardon nature 1-2 œufs un bouillon de légume émietté (facultatif)1c.s. de farine 10g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 5 cl de vin blanc2 échalotes ou un petit oignon émincé100 gr de gruyère râpésel et poivre1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)
Préparation:
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez très soigneusement les blancs de poireaux pour bien éliminer la terre.
Coupez les poireaux en fines rondelles
Eplucher et émincer les échalotes ou l’oignons.
Battez l' œufs en omelette.
Faire revenir les lardons sans matière grasse dans une poêle à part 2 mn retiré (réserver).
Mettez ensuite le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle et quand il est chaud, ajoutez les échalotes les faire revenir 2 mn puis les poireaux, assaisonner de salé, poivre, piment d’Espelette.
Ajouter le bouillon de légume émietté bien mélanger et laissez cuire à mi- couvert sur le feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient ramollis (environ 10- 15 mn) en mélangeant de temps a autre.
Saupoudrer de farine mélanger, déglacer au vin blanc cuir 1 mn, versez le lait puis la crème et mélangez à nouveau cuire 2 mn le mélange va épaissir, incorporez les lardons, enlever du feu laisser tiédir, ajouter l’ œufs entiers et mélanger de manière énergique.
Gouter et si besoin rectifier l’assaisonnement.
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé piqué le fond a la fourchette, découpez le papier qui dépasse autour du moule.
Versez la préparation aux poireaux/lardons sur la pâte brisée, parsemer de gruyère râpé et enfourner 35- 40 minutes à 200°C. (surveiller la cuisson du plat)
Sortir du four, et laissez reposer 5 à 10 min afin que votre quiche "fige".
BON A SAVOIR : Le temps de cuisson de la tarte aux poireaux varie en fonction de votre four et de votre plat mais doit tourner autour de 35 à 40 minutes à 200° un peu moins pour une plus petite tarte.
Faire dorer le dessus, c’est meilleur et la tarte n’en est que plus jolie.
Avec quoi l'accompagner ? Optez donc pour de la salade et spécifiquement de la sucrine : le croquant de la quiche viendra contrecarrer le moelleux de votre quiche.
Mots-clés: crème, lardons, poireaux, quiche, tarte poireaux
Une portion (env. 550 g) :
Calories 945 kcal
Protéines 27,7 g
Glucides 60,8 g
Lipides 60,8 g
Publié par marie-jo
5 commentaires
marie-jo
isabel30 bonjour quel plaisir de vous lire et un grand merci pour ce retour qui me va droit au cœur grâce a votre touche et à ma recette votre mari a manger des légumes youpi .. bravo a bientôt pour d'autre partage biz
isabel30
Ah j’oubliais, j’ai fais la pâte brisée moi-même grâce à la recette de PetitPatapon.
isabel30
Et voilà je l’ai préparé hier. Merci Marie-Jo car mon mari s’est régalé. Bon connaissant l’énergumène qui n’aime pas les légumes , j’ai rajouté du fromage à raclette. Au lieu du piment d’espelette j’ai mis du paprika. Merci encore d’avoir partagé ta recette.
marie-jo
Isabel30 tu me donneras des nouvelles ,bon appétit et salutation a ton mari a bientôt
isabel30
Ah, voici une recette subtile pour faire manger des poireaux à mon mari récalcitrant aux légumes.