Tacos au Poulet et Sauce Fromagère

Préparer la marinade :

Emincez finement l’oignon, le persil, et la gousse d’ail séparément.

Coupez le poulet en petits morceaux et placez- le dans un plat.

Ajoutez l’oignon, le persil, et l’ail au poulet. Assaisonnez avec le sel, le poivre, le gingembre, le paprika, le curry, le curcuma, et le poivre de Cayenne ou piment d’Espelette.

Mélangez bien pour enrober le poulet d’épices. Laissez mariner au minimum 30 minutes, idéalement 1 heure.

Cuire le poulet :

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés. Réservez.

 Préparer les frites :

Pelez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Lavez- les et séchez- les bien dans un torchon.

Faites frire les frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. (Vous pouvez également utiliser des frites surgelées.).

Préparer la sauce fromagère :

Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.

Ajoutez le fromage râpé, les portions de Kiri, et le parmesan. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, de curry, et de noix de muscade.

Remuez régulièrement pour éviter les grumeaux. Lorsque les fromages sont bien fondus, retirez du feu et laissez tiédir. La sauce s’épaissira légèrement en refroidissant.

Pour assembler les tacos : Sur un plat rond, déposer la galette tortilla, au centre tartiner de la sauce de votre choix, répartissez la garniture poulet frites uniformément sur la tortilla sans trop en mettre. (Cela facilite le pliage et évite que le tacos ne soit trop chargé.)

Mettre un peu de poulet, quelques frites, arroser généreusement de sauce fromagère.

Les bases du pliage de tacos.

Le choix de la tortilla est crucial pour réussir le pliage d’un tacos car une tortilla de bonne qualité ne se déchire pas facilement et peut supporter la garniture ! Si vous pouvez, privilégiez- les tortillas de maïs ou de blé souples car elles s'adaptent mieux au pliage et maintiennent les ingrédients en place.

Commencez par plier les côtés de la tortilla vers le centre, cela crée une base solide pour le tacos.

Repliez le bord inférieur de la tortilla vers le haut, sur la garniture.

Cuire les tacos :

Faites griller le tacos dans une machine à panini, ou une poêle à grillades, ou encore une poêle antiadhésive. Cuisez quelques minutes de chaque côté à feu moyen, en retournant une fois avec une spatule.

BON A SAVOIR : Marinée à l’avance, la viande gagne en tendreté et est plus parfumée. Imprégnée par les épices elle n’en est que meilleure.

Avec de petites tortillas, le pliage est différent. Placez moins de garniture pour éviter les débordements. Pliez d'abord les côtés, puis le bas.

Ils ont envie d'essayer