Bavarois à la Framboise

Préchauffer le four à 200°C.

*Le biscuit :

En cassant les oeufs, séparer le blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige avec le sucre.

Une fois les blancs en neige montés, y ajouter les jaunes, la farine et le quelques gouttes de coulis (ou colorant) puis mélanger très délicatement.

Dans un moule rond, mettre du papier sulfurisé coupé au diamètre du moule au fond du moule ainsi que sur les bords.

Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire au four environ 15-20 min.

* La mousse :

Mixer les framboises et filtrer afin de retirer un maximum de pépins.

Faire chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Faire ramolir les feuilles de gélatine dans le l'eau froide. Une fois ramolies, il faut les essorer, puis les incorporer au mélange de puple de framboises. ETc ontinuer de faire chuaffer jusqu'à ce qu'elle se mélange correctement à la pulpe.

Faire monter la crème fraîche en chantilly et incorporer délicatement la préparation aux framboises. Etaler la mousse sur le biscuit toujours dans le moule. Une fois qu'il est bien refroidi.

*Le coulis de framboises :

Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole.

Puis faire ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ajouter au coulis en continuant de chauffer.

Déposer délicatement le coulis sur la mousse.

==> Pour que le bavarois soit plus ferme on peut le placer au congelateur 3o min voir 1 heure maximum.

Astuce déco : si il vous reste quelques framboises, il faut les disposer sur le bavarois avec des feuilles de menthe cela est simpa.

==> Ce bavarois peut être fait dans un moule à cake pour faire une bûche de noël, cela change des bûche habituelle chocolat ou vanille.

Ils ont envie d'essayer