Choux au chocolat
Une recette de dessert chocolatée par Marion Remy
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
Pâte à choux :
80g de farine
40g de beurre
3 oeufs
1/10 d'eau
10g de sucre
1 pincée de sel
10g de cacao en poudre
Crème pâtissière au chocolat :
100g de chocolat noir
250 mL de lait
1 cuillère à soupe de farine
30g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
Sucre glace
Préparation:
Pâte à choux :
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans une casserole, verser l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition.
Hirs du feu, ajouter la farine et le cacao.
Remettre sur le feu doux et travailler la pâte avec une sptatule en bois pour déssécher la pâte (environ 5 min). La pa^te doit se "décoller" du fond.
Laisser tiédir puis ajouter les oeufs un à un afin d'obtenir une pâte lisse.
SUr la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, déposer 6 petits tas.
Faire cuire environ 30 min sans ouvrir le four (très important).
Crème patissière :
Dans une casserole, porter à ébullition le chocolat et le lait.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'eufs et le sucre puis la farine.
Verser le lait chocolat et mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole puis faire épaissir la crème patissière à feu moyen (environ 2 min).
Laiser refroidir.
Garniture des choux :
Garnisser vos choux de la crème patissière au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
ATTENTION : garnir les choux au 2/3 pas plus sinon c'est ultra écoeurant !
Une fois les choux garnis mettre un peu de sucre glace sur le dessus du choux.
Mots-clés: eclair chouxchocolat
Une portion (env. 120 g) :
Calories 306 kcal
Protéines 8,5 g
Glucides 23,0 g
Lipides 17,0 g
Publié par Marion Remy
