Cock-a-leekie

Bonjour à tous ! La soupe Cock-a-leekie est un plat qui remonte au XVIème siècle. C'est une recette écossaise, traditionnellement dégustée en entrée du dîner de la st. Andrews Day (fête nationale célébrée le 30 Novembre) ou de la Burns Night (célébrée le 25 janvier en l'honneur du poète écossais Robert Burns) !

Mais à la maison, pas besoin de jours de fête pour faire ce plat qui rencontre un franc succès. La soupe est délicieuse en plus d'être diététique et légère, et avec les restes, je confectionne toujours une tourte (image) ; un des plat préféré de mon petit-ami ! La recette que j'aime n'est d'ailleurs pas du tout compliquée, donc pas de raisons de ne pas la tester !

Pour la soupe :

-Nettoyez les poireaux et émincez-les grossièrement.

-Faites cuire les morceaux de poulet dans du bouillon de volaille (bien parfumé pour moi) pendant 1 heure à petite ébullition.

-Ajoutez les poireaux et le bouquet garni. Portez à nouveau à ébullition puis continuez la cuisson à petits bouillons pendant 1h30 (Ajoutez un peu d'eau si le bouillon baisse et n'hésitez pas à le soupoudrez de morceaux émiéttés de cube de bouillon de volaille si la saveur de la soupe ne vous parait pas assez relevée).

-Retirez ensuite les morceaux de poulets et le bouquet garni. Ajoutez le riz et les pruneaux dans la casserole. Faites cuire 20 minutes à feu moyen.

-Coupez le poulet en fines tranches et faites les réchauffez dans la soupe quelques minutes. Salez et poivrez si besoin et parsemez de persil ciselé avant de servir !

Pour la tourte : Cock-a-leekie pie (voir photo) :

Cette recette est parfaite pour finir des restes de cette soupe !

-Faites réduire un peu la soupe à feux doux pour qu'elle épaississe.

-Etalez une pâte brisée dans le fond d'un moule à manqué ou d'un moule à tarte.

-Versez votre reste de soupe par-dessus et recouvrez d'une seconde pâte brisée.

-Enfoncez une cheminnée de papier sulfurisé au milieu en peçant un petit trou. Badigeonnez la pâte d'oeufs battu et enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180° (selon la taille de votre tourte). Et voilà, c'est prêt !

Bon appétit aux gourmands !

Ils ont envie d'essayer