Crépinettes en sauce et champignons séchés

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 55 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

12 crépinettes au persil160 gr de lardons fumés2 oignons20 cl de vin blanc sec1 petite boîte de concentré de tomates1 boîte de chair à tomates au basilic1 pincée de fond de veau60 gr de beurre2 feuilles de laurier1 branche de romarinDes feuilles de persil1 boîte d'oreilles de Juda SelPoivreRecette prise sur boucherie dynamique

Préparation:

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2014/10/crepinette-de-porc-en-sauce-et.html#links

1/ Mettre les champignons séchés dans un bol pendant 40 minutes. Essorer.

De la sauce :

1/ Eplucher les oignons et les émincer.

Dans une cocotte, fondre une grosse noisette de beurre et faire revenir les oignons quelques minutes.

2/ Verser le vin blanc, le concentré de tomates avec un peu d'eau. Mélanger.

3/ Ajouter les lardons et les faire dorer. Sel, poivre, laurier, romarin, persil. Mélanger.
Ajouter la chair de tomates et mélanger.

5/ Ajouter le fond de veau.
6/ Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

7/ Ajouter le reste du beurre, remuer pour obtenir une sauce bien veloutée.

Préparation des crépinettes :

1/Cuire les crépinettes dans une poêle avec un peu de matière grasse.

2/Lorsqu'elles sont bien dorées. Retirer la graisse.

Cuisson finale :
1/ Ajouter les champignons dans la sauce tomate.
Mélanger. Sel, poivre si besoin.

2/ Déposer les crépinettes et cuire 30 minutes à feu doux. C'est prêt.