Feuilleté de poireaux et jambon cru

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2014/10/feuillete-de-poireau-et-jambon-cru.html#links

1/ Eplucher, laver et couper en petits morceaux les poireaux.

2/ Dans une sauteuse, mettre la matière grasse et faire revenir les poireaux. Sel, poivre, herbes aromatiques. Mélanger et cuire environ 10 minutes. Les poireaux deviennent fondants.

3/ Ajouter le jambon coupé en chiffonnade. Sel, poivre si besoin.

4/ Faire la béchamel, en faisant fondre le beurre.
Ajouter la farine. Bien mélanger. Incorporer le lait.
Mélanger en faisant des "S". Sel, poivre et muscade.

La sauce est prête quand elle s'épaissit.

5/ Faire des carrés dans les pâtes feuilletées. Et piquer avec une fourchette.
Déposer les poireaux et le jambon et terminer par la béchamel.

  (désolée pour la photo, mais le soleil tombait pile sur mon plan de travail, mais je vais m'en rendre compte rapidement).

6/ Rabattre 2 côtés opposés vers le centre.

7/ Rabattre les 2 autres côtés et bien fermer.

8/ Badigeonner avec le blanc ou le jaune d'oeuf.
Au four à 180° pour 20 - 25 minutes. (Surveiller)

(la photo avec la fourchette n'est pas fait exprès, en prenant la photo je tenais une fourchette à la main. Du coup, je trouve que ça fait rigolo et sympa, je garde.)