Feuilletés à la crème

http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/07/feuillete-la-creme.html#links

C'est parti pour cuisiner tout ce qui a décongelé hier soir. Et oui, mon frigo et mon congélateur ont décidé de prendre des jours de congés et de me laisser en rade, en pleine canicule. On ne peut plus compter sur le petit personnel hi hi.

1/ Les feuilletés.

Préchauffer le four à 190°.

Étaler la pâte.
A l'aide d'un emporte-pièce, faire des empreintes.
(ici 24)

Sur la moitié des cercles de pâtes, faire une empreinte avec un cercle plus petit.

Humidifier les bords des morceaux de pâte entiers.
Déposer la pâte évidée dessus.

Mélanger le jaune d'oeuf et le lait. Badigeonner avec un pinceau tous les feuilletés.

Enfourner 10 minutes.
Entrouvrir la porte du four et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Laisser refroidir.
2/ La garniture
Dans un saladier, mélanger le mascarpone, la chantilly.
3/ Montage :
Quand les feuilletés sont bien froids. Creuser le dessus en appuyant légèrement.

Remplir avec la crème de mascarpone/chantilly.
Déposer des framboises.
Saupoudrer de sucre glace.
Réserver au frigo 1 heure minimum.