Iles flottantes

Mettre le saladier au frigo.

Faire une crème anglaise :

Mélanger les jaunes avec 120 gr de sucre.

Dans une casserole, mettre le lait et faire tièdir à feu doux.

Incorporer la vanille et les jaunes. Mélanger pendant 10 minutes.

La crème épaissit.

Laissez refroidir avant de la passer au tamis et la mettre au frigo dans le saladier froid.

Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre. Fouetter encore 1 minute.

Dans un petit plat allant au four, napper le fond de caramel.

Poser les blancs dedans. Au four 190° pour 3 minutes maxi. (ils prennent une jolie couleur dorée).

Reprendre le saladier de crème anglaise, déposer les blancs en retournant le plat pour que le caramel coule le long des blancs en neige.

Au frigo.

On peut mettre moins de sucre. 100 gr par exemple. N'aimant pas le goût du lait je sucre. Mais je rassure ce n'est pas si sucré que ça.

Pour les blancs, j'ai laissé 125 gr car ici il y a 8 blancs.