Khachapuri

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Recette géorgienne

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre, la levure, l'huile. Mélanger.
Tiédir le lait et l'eau et l'ajouter au mélange, pétrir 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte lisse.
(perso j'ai fait la pâte dans la Map).
Laisser gonfler 1h30 à température ambiante.

Râper la mozzarella.

Une fois, la pâte gonflée, la déposer sur un plan de travail fariné ou la feuille de cuisson farinée.
Couper la pâte en 3 morceaux.
Étaler au rouleau pour obtenir 3 disques de 20 cm de diamètre.



Répartir la mozzarella dans les 3 pâtes, en laissant un bord de 1 cm).
Rouler les bords en les torsadant aux extrémités.
Les déposer sur la plaque de cuisson et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir du four, casser un oeuf au centre de chaque khachapuri, sel, poivre.

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Enfourner pour 5/7 minutes pour cuire le blanc d'oeuf.
Ajouter un morceau de beurre à la sortie du four.

Servir chaud.