Mousse au café

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Porter le lait à ébullition.

Hors du feu, ajouter le café.

Verser dans le lait chaud, le mélange des jaunes / sucre. Mélanger.

Incorporer la crème liquide et mélanger.

Remettre la casserole sur le feu doux, sans cesser de remuer (5 bonnes minutes) la préparation doit épaissir.

Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige et les incorporer dans la préparation café.

Mettre en verrine.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.