Mousse citron rapide

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Recette trouvée sur le Journal des femmes.

Même ceux qui n'aiment pas le citron, ont adoré et se sont resservis .

Presser le jus des citrons.

Prélever le zeste.

Blanchir 3 jaunes d'oeufs avec le sucre.
Incorporer le mascarpone.
Mélanger.
Ajouter le jus des citrons et un peu de zeste.

Mélanger.

Monter les 3 blancs d'oeufs en neige.

Les ajouter au mélange précédent.

Émietter grossièrement les biscuits. Les mélanger avec un peu de zeste.

Mettre dans le fond des verrines, le biscuit émietté, remplir avec la mousse citron.

Décorer avec un peu de biscuits et/ou zeste.

Réserver au frais plusieurs heures.