Bavarois
Il est magnifique ton bavarois , toutes mes félicitations - Mirabelle 54
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Le biscuit :
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Le bavarois :
400 g de framboises surgelées
150 g de sucre
Le jus d'un demi citron
5 feuilles de gélatine
400 ml de crème entière liquide
Le miroir :
160 ml de coulis => Instant Chef
2 feuilles de gélatine
70 g de sucre
Préparation:
1/ Le Biscuit :
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine tamisée.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, mettre le cercle et verser la pâte sur une épaisseur de 5 cm.
Enfourner 15 minutes environ.
Sortir du four. (déposer le biscuit sur le plat de service dans son cercle)
Laisser refroidir.
2/ Le Bavarois :
Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Dans une casserole, chauffer les framboises à feu doux.
Filtrer pour retirer les pépins.
Remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly dans la pulpe de framboises. Mélanger et verser sur le biscuit refroidi.
Réserver au frigo au minimum 3 heures.
3/ Le Miroir :
Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mélanger le sucre et le coulis.
Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une tasse avec 2 cs d'eau chaude.
Les incorporer dans le coulis.
Mélanger.
Étaler sur le bavarois.
Remettre au frigo 2 heures voire toute une nuit.
Décorer.
Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Monter les blancs en neige.
Ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine tamisée.
Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, mettre le cercle et verser la pâte sur une épaisseur de 5 cm.
Enfourner 15 minutes environ.
Sortir du four. (déposer le biscuit sur le plat de service dans son cercle)
Laisser refroidir.
2/ Le Bavarois :
Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Dans une casserole, chauffer les framboises à feu doux.
Filtrer pour retirer les pépins.
Remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger.
Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly.
Incorporer la chantilly dans la pulpe de framboises. Mélanger et verser sur le biscuit refroidi.
Réserver au frigo au minimum 3 heures.
3/ Le Miroir :
Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mélanger le sucre et le coulis.
Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une tasse avec 2 cs d'eau chaude.
Les incorporer dans le coulis.
Mélanger.
Étaler sur le bavarois.
Remettre au frigo 2 heures voire toute une nuit.
Décorer.
Mots-clés: Bavarois, framboises
Une portion (env. 160 g) :
Calories 335 kcal
Protéines 4,7 g
Glucides 42,7 g
Lipides 12,7 g
Publié par marylineH
10 commentaires
marylineH
Merci tout le monde que de beaux compliments trop gentils bisousssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
waouuuuh !magnifique!
rosinette
Magnifique
Notre am❤ur de cuisine
Magnifique! biz
italmo
TRES BEAU BAVAROIS BELLE RECETTE BIEN DETAILLEE BRAVO
BISOUS
Mamyloula
Il est très beau bises
makiace
Bravo il est superbe !
pentrez
C'est magnifique
Mirabelle 54
Il est magnifique ton bavarois , toutes mes félicitations !
jeanmerode
un bon bavarois recette bien expliquée,bravo