Bavarois aux fruits rouges
Il est magnifique ton bavarois .. - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Le biscuit:
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Le bavarois
400 g de fruits rouges (ici surgelés)
150 g de sucre
Le jus d' un demi citron
5 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
Le miroir:
160 ml de coulis
2 feuilles de gélatine
75 g de sucre
Préparation:
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Préparation :
Le biscuit :
Préchauffez le four à 180°.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Montez les blancs en neige.
Ajoutez le sucre.
Continuez de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
Incorporez les jaunes d'oeufs, la farine tamisée.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.
Déposez le cercle et versez la pâte sur une épaisseur de 5 cm environ.
Enfournez 15 minutes environ.
Laissez refroidir.
2/ Le bavarois :
Trempez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Dans une casserole, chauffez les fruits rouges.
Filtrez le jus obtenu pour retirer les pépins.
Remettez dans la casserole.
Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.
Mélangez.
Retirez du feu.
Laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly.
Incorporez la chantilly dans la pulpe de fruits rouges.
Mélangez.
3/Le montage.
Laissez le biscuit dans le cercle.
Versez la mousse de fruits rouges.
Réservez au frigo au moins 3h.
4/ Le miroir :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide.
Mélangez le sucre avec le coulis.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites fondre les feuilles de gélatine dans une tasse avec 2 c. à soupe d'eau chaude.
Versez la gélatine fondue dans le coulis.
Étalez le miroir sur la mousse de fruits rouges.
Remettez au frigo 2h voire toute une nuit.
Mots-clés: bavarois, desserts, framboises, fruits rouges, génoise, miroir, mousse, oeuf
Une portion (env. 200 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 54,6 g
Lipides 8,1 g
Publié par marylineH
10 commentaires
Nanoupiloski
Je ne suis pas douee en patisserie mais j'ai essaye la recette etce fut un succes.
Excellente recette
marylineH
Laisse-toi tenter alors , merci bisous.
Kilomètre-0
Comme il est beau
Ah tu me tentes
marylineH
Merci tout le monde, je commence à progresser bisous
pattysaveurs
Quelle beauté, ça fait envie!
katcelau
il est magnifique ton bavarois ..miammm bizzz kat
makiace
Après les galettes ce petit dessert tout en fraîcheur est le bienvenu
marylineH
Merci , ici aussi on adore, et en général les bavarois ça passe avec tout le monde, bisous.
jeanmerode
super ta recette de bavarois
cuisineenfolie
Un de mes desserts préférés ! Quelle fraîcheur !