Paupiettes à la parisienne de Jean
Superbe la recette . - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
10 paupiettes de veau ou de porc,
2 échalottes,
1 oignon,
3 carottes,
2 petits poireaux,
400 gr de champignons de Paris,
160 gr de céleri rave (pas mis),
2 gousses d'ail,
Thym;
200 ml de fonds de veau,
230 gr de chair de tomates au basilic,
10 cl de Porto ou Madère,
Huile d'olive,
Beurre (moi j'ai mis margarine),
Sel,
Poivre,
Accompagnement :
Pâtes grecques grillées
Préparation:
http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/03/paupiettes-la-parisienne-et-des-pates.html#links
Ici elles ne sont pas au veau comme sur la recette de Jeanmerode mais ce sont des paupiettes de porc.
La recette est succulente, merci Jean pour ton partage.
J'ai légèrement modifié en augmentant les doses.
Jean donne pour 3 et nous sommes 5.
Et n'ayant pas de Madère j'ai remplacé par du Porto rouge.
Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets.
Éplucher les échalotes, oignon et émincer.
Laver et couper les poireaux en rondelles.
Peler et hacher les aulx.
Nettoyer les champignons.
Dans une marmite, sur feu moyen, fondre le beurre et l'huile d'olive et faire dorer les paupiettes de tous côtés.
Réserver.
Mettre les légumes dans cette marmite. Ajouter une noix de beurre, le thym, sel, poivre.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps.
Incorporer la chair de tomates et le fond de veau.
Déposer les paupiettes dessus.
Arroser avec le Porto.
Cuire environ 35 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
La cuisson varie selon le poids de la viande. (perso, elles ont cuit plus de 45 minutes.
Préparation des pâtes grecques.
Même procédé que des féculents.
Mettre dans une casserole
Couvrir d'eau
Suivre les indications du paquet.
La cuisson se fait en 12 minutes environ.
Mots-clés: carottes, champignon, herbes, paupiette, plat complet, poireau, sauce
Publié par marylineH
10 commentaires
marylineH
Contente que cela te plaise Jean, que je te fasse hommage
jeanmerode
merci,bien reussi,bonne idée les pates grecques
marylineH
Merci merci bonne journée tout le monde
Catalina
Super Bon
makiace
Belle recette,merci à tout les deux,bizzzzz
campanule
très belle recette jean merci
marylineH
Perso les pâtes grecques je les trouve sur internet sur le site supersec merci tout le monde tout est trop bon bisous
Notre am❤ur de cuisine
Bravo aux chefs sa donne faim tout sa, bisousss
katcelau
chapeau a vous deux !!! superbe la recette
je ne connais pas du tout les pâtes grecque!! il faut que j en trouve pour les gouter
Anettes7024
Bravo à tous les deux. Super les pâtes grecques! Bonne idée.