Rillettes de canard aux champignons
Une recette d'entrée inventive par marylineH
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
800 gr de viande de canard (aiguillette, cuisse ou tout autre morceau de votre choix
300 gr de poitrine de porc fumée
200 gr de girolles déshydratées ou en bocal
2 càs de graisse d'oie
Sel
Poivre de Sichuan
Paprika
Baies
Filet d'huile d'olive
Préparation:
http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2015/09/rillettes-de-canard-aux-champignons.html#links
Recette de mon ami prise sur son blog La cuisine pour tous".
J'ai commencé par 4 bocaux. Mais je vais en refaire plus car vraiment ces rillettes sont trop bonnes. (surtout que j'ai cassé un bocal en les rangeant).
La seule modification apportée : je n'ai pas mis les 200 gr de foie de poulet.
Stériliser les pots et les sécher sur un torchon propre et repassé.
Mettre les champignons secs dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes. (ou le temps du mijotage ce n'est pas gênant).Retirer la couenne de la poitrine et la peau du canard.
Couper la viande en morceaux.
Dans une cocotte, chauffer la graisse d'oie. Mettre la viande. Sel, poivre, paprika et baies.
Cuire à feu doux pendant 1h30.
Égoutter les champignons et les faire revenir dans de l'huile d'olive 10 minutes, sel, poivre, en remuant.
Les ajouter à la viande et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Réduire la préparation au mixer.
Consommer de suite ou stériliser les bocaux pour constituer vos réserves.
Mettre les bocaux dans le stérilisateur ou une grande marmite d'eau bouillante. Mettre des torchons entre chaque bocal, pour éviter qu'il ne casse et cuire 1h30.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 521 kcal
Protéines 59,7 g
Glucides 4,4 g
Lipides 26,5 g
Publié par marylineH
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
9 commentaires
marylineH
Oui c'est une bonne idée aussi
les recettes de bé
cela a l air bon je vais testé juste je ne vais pas mixé effiloché avec 2 fourchettes
Mamy
Cela à l'air super bon je vais en faire des conserves Merci
marylineH
Bien sûr, ça permet d'avoir différent parfum comme ça
annie.morel12
peut on mettre du lard merci
katcelau
belle rillettes je garde ! bizz kat
italmo
SUPERBE RECETTE
jeanmerode
bonne recette de rillette
Notre am❤ur de cuisine
J'aime beaucoup, bisous