Drops ou brioche suisse

Recette des délices de mimi.

1/ Couper le beurre en morceaux et le laisser à température ambiante pour le faire ramollir.

2/Mettre dans la cuve du robot les oeufs, le lait et le sel

3/ Puis ajouter la farine, la levure fraîche émiettée et le sucre. Pétrir 2 minutes environ.

5/ Mettre la pâte dans un saladier avec un fond de farine. Laisser lever 1 heure dans un four éteint avec un bol d'eau bouillante.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :

1/Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs.

3/ Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, jusqu'à frémissement. Filtrer et retirer la gousse.

4/Verser le lait sur le mélange oeufs/sucre... Et mélanger.

5/ Remettre dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce la crème épaississe.

 7/ Briser le chocolat, cela revient moins cher que d'acheter des copeaux.
Montage des drops :
1 / Prendre la pâte qui a doublé de volume.

2/ Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte en pétrissant quelques secondes.
3/Etaler la pâte en formant un rectangle sur une épaisseur de 4 cm environ.

4/ Etaler la crème pâtissière sur une partie de la pâte et parsemer de chocolat sans toucher les bords de la pâte (sinon la crème va déborder au pliage).

5/ Replier en 2

6/ Couper des bandes de 4 cm de largeur environ

7/ Déposer les bandes sur la grille du four, recouverte de papier cuisson.
Laisser gonfler 1h30 dans le four éteint avec le bol d'eau chaude.
Après ce laps de temps,
Préchauffer le four 18°
8/Mélanger le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonner chaque brioche au pinceau.
9/ Au four pour 12 minutes.
Pendant ce temps,
10/ Chauffer l'eau avec les 50 gr de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit dissout et commence à bouillonner. Laisser refroidir le temps de la cuisson des drops.
Quand les drops sont cuits, badigeonner de suite avec le sirop.

Laisser refroidir.

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