Gâteau mousse chocolat
Une recette de gâteau facile par marylineH
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour le gâteau:
100 gr de chocolat noir
65 gr de sucre
2 oeufs
75 gr de beurre coupé en morceau
30 gr de farine
1 càs de rhum
Ingrédients pour la mousse
300 gr de chocolat (ici que du chocolat noir)
75 gr de beurre
400 ml de crème liquide
3 oeufs
2 càs de sucre glace
Préparation:
Préparation du gâteau :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat. Mélanger.
Mettre la farine et le rhum. Mélanger.
Verser la préparation dans un cercle de 20 cm de diamètre.
Au four 160° 20 minutes environ.
Préparation de la mousse :
Faire fondre le chocolat et le beurre au main marie.
Battre au fouet les oeufs, le sucre glace pendant 2 minutes. La pâte doit devenir mousseuse.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
Battre la crème liquide en chantilly (elle doit être ferme, je rajoute 2 c à s de cucre glace pour ne pas avoir un goût de lait mais c'est facultatif).
Intégrer la chantilly au chocolat et mélanger.
Etaler la mousse chocolat sur le gâteau refroidi.
Au frigo minimum 4 h.
Démouler et décorer.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 803 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 51,1 g
Lipides 57,7 g
Publié par marylineH
Votes
- SCHAEFFER a trouvé ça délicieux!.
- LynnieS a trouvé ça assez bon.
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16 commentaires
LynnieS
Tu ne crois pas si bien dire : je l'ai fait en 2 jours effectivement, c'est ça le pire LOL... Gâteau le jour A, mousse et assemblage le jour B pcq je voulais être sûre que ma base soit bien refroidie. Écoute ne te casse pas la tête davantage non plus, je réessaierai p-e une autre fois, on verra bien...
marylineH
ah ben faut tu le fasses en 2 jours comme ça tu penses faire 2 desserts différents et le 3eme jour tu assembles le tout , autour de moi on me parle aussi de la température du four, frigo, bain marie , je poursuis mes recherches faudrait que je trouve un pro
LynnieS
Tu es très gentille Maryline en fait, c'est ce que je te disais au départ, le problème c'est moi, c'est certain, mais je ne sais pas lequel ! En matière de dessert, demande-moi de faire n"importe quelle pâte, brisée, feuilletée, sablée, sucrée etc, n'importe quel type de biscuit, de sablé, de roulé, de quatre-quarts, de génoise, de tarte, ou même n"importe quelle mousse, crème, ganache, truffe ou autre et ça sera parfait. Mais sitôt que j'essaie de marier plusieurs sortes de tout ça pour faire un gâteau un tant soit peu monté, ça vire immanquablement à la cata et je ne sais pas pourquoi. C'est frustrant mais je suis habituée alors ça ne me fait pas plaisir mais ça ne n"étonne plus... !
marylineH
Je ne vois aucune explication, je vais essayer de me renseigner autour de moi , car vraiment ça fait une mousse chocolat sur un biscuit
LynnieS
Oui c'est la seule parade que j'ai trouvée : je ne le garde pas au frigo, mais filmé au placard. Évidemment c'est moins dur, mais aussi moins frais et surtout il faut se dépêcher de le terminer... Enfin bon, il n'est ainsi pas complètement perdu et on peut au moins le manger sans risquer de d'étouffer, c'est déjà ça.. mais j'aurais vraiment bien aimé comprendre ce qui a tout fait déraper comme ça, ça avait l'air tellement fondant sur ta photo !!
marylineH
Que c'est dommage, à chaque fois que je le fais c'est vraiment une mousse chocolat, et si tu le laisses à l'air libre il se mange + facilement?
LynnieS
Tout, tout fait exactement comme tu dis, pâte à gâteau bien bien mousseuse et légère avant cuisson, et malgré tout elle était vraiment ferme et pourtant pas trop cuite du tout à la sortie du four. Et par la suite en refroidissant elle est devenue carrément dure. Pour ce qui est de la garniture, chocolat fondu au bain-marie, donc doucement, chantilly bien ferme et incorporée délicatement à la spatule en soulevant, comme pour des blancs d"oeufs en neige. Après seulement 2 heures au frigo le tout avait déjà la consistance d"une ganache hyper ferme sur une base dure. J'ai vraiment rien compris à ce qu'il s'est produit... Bref, tant pis, c'est mangeable quand même, le goût est là, c'est la texture qui pèche. Je n'ai pas servi pour Pâques comme prévu, j'ai dû remplacer par un gâteau acheté en catastrophe, et le mien ben on le mange petit à petit...
marylineH
CC, ah oui c'est étrange, bien battre la pâte à gâteau en le soulevant permet d'avoir de la légèreté.
le chocolat quand on le fait fondre , faut le faire à feu doux, bien soulever aussi la mousse quand on mélange pour garder le côté aérien.
La chantilly est ferme aussi. ce qui permet d'avoir cette légèreté , j'espère que cela va vous aider bonne journée
LynnieS
Je ne sais pas ce qu'il s'est passé au juste ni ce que j'ai bien pu faire de travers. J'ai tout suivi à la lettre, mais 1) la base, sans pourtant être trop cuite si sèche du tout, était très ferme, voire dure, et 2) quant à la mousse elle n'avait de mousse que le nom, ressemblant beaucoup plus à une ganache très ferme qu'à une mousse : pas du tout du tout légère ni aérée, elle m'a beaucoup plus rappelé un fondant qu'une mousse. Le goût était bon bien sûr, mais le résultat global n"a pas du tout été celui escompté et m'a déçue. Encore une fois, ce n"est probablement pas du à la recette mais plutôt à moi, et quelque chose est allé de travers mais j'aimerais bien savoir quoi...
marylineH
J'espère que vous aimerez aussi, il a toujours du succès par chez moi