Gigot de 7heures
Servir avec des flageolets, ou des pommes de terre ou tout autre accompagnement
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 kg de gigot4 bardes de lard fines1 tête d'ail (plusieurs gousses)3 carottes2 oignonsFeuilles de laurier250 ml de vin blanc250 ml de fond de veauThymSelPoivre du moulinHuile d'olive
Pour la pâte morte:300 g de farine3 cs d'eau1 oeuf150 ml d'eau 1 pincée de sel
Préparation:
Source My parisian kitchen.
http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/2016/03/gigot-de-7-heures.html#links
1/ La pâte morte :
Mettre la farine et le sel dans la cuve du robot. Mélanger. Casser un oeuf. Mélanger au robot ou à la main, jusqu'à ce que la pâte devienne élastique. Former une boule.
Étaler du film étirable sur le plan de travail. Fariner le film et déposer la pâte morte.
Fermer et réserver 1 heure au frais.
Après ce laps de temps, fariner le plan de travail et étaler la pâte en formant un boudin de la taille de du couvercle de votre cocotte.
2/ Le gigot :
Peler et couper les carottes, les oignons en mirepoix (en petits dés).
Séparer les gousses d'ail sans les éplucher.
Dans une cocotte (de la taille du gigot et passant au four), faire chauffer l'huile d'olive. Mettre le gigot et le faire revenir 5 minutes sur toutes les faces.
Sortir le gigot de la cocotte et réserver. Saisir brièvement les tranches de lard sur chaque face 1 à 2 minutes maximum. Sortir le lard et réserver.
Préchauffer le four à 120°.
Dans la cocotte, mettre les carottes, les oignons, l'ail en chemise, sel, poivre et faire revenir 2 minutes à feu moyen, en remuant.
Arroser avec le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin est diminué de moitié.
Remettre le gigot en le posant sur le dessus des légumes. Déposer le lard sur le côté.
Verser le fond de veau. Ajouter le thym et le laurier. Sel, poivre.
Porter à ébullition.
Retirer du feu. Fermer avec le couvercle.
Poser le boudin de la pâte morte à la jointure du couvercle et de la cocotte, appuyer pour que la pâte tienne bien.
image: https://3.bp.blogspot.com/-jmPpdjvget0/VvqwEnf6BUI/AAAAAAAAS54/bw9Nl3nE6aIpJviQ8GeJR1lb4JcbTzSyA/s320/a.%2Bgigot%2Bde%2B7%2Bheures%2B%25286%2529.JPG
Enfourner et laisser cuire 7 heures.
Retirer la pâte morte. i
Servir avec des flageolets, ou des pommes de terre ou tout autre accompagnement. (nous l'avons servi avec des gnocchis pour faire plaisir aux enfants).
Pour 100 g :
Calories 121 kcal
Protéines 10 g
Glucides 6 g
Lipides 4 g
Publié par marylineH
Votes
Ma truffe 2, Catalina et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
10 commentaires
marylineH
Merci à tous ; ) bisous
indirouche
trop appétissant
Catalina
hummm quel régal
Ma truffe 2
super ,super recette ,à faire absolument ,merci bizzzzzzzzz
Mamyloula
belle technique bises
italmo
SUPERBE PLAT BRAVO BISES
makiace
Un bon gigot bravo !
Anettes7024
Bravo ! Belle cuisson.
jeanmerode
c est super bon
katcelau
il est super !! et tu as raison je ss pas une enfant mais j adore avec des gnocchis hihihihi bizz kat