4 joues de porc200 ml de vin blanc3 échalotes150 ml de fond de veau1 gousse d'ail1 bouquet garni1 c. à café d'estragon ciselé1 c. à soupe de persil ciselé1 c. à café de cumin40 g de beurre1 couenne de porcSel, poivre8 pommes de terre
Préparation:
Épluchez et faites précuire les pommes de terre 15 minutes dans une marmite d'eau chaude. Pelez et émincez les échalotes. Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail. Dans une cocotte, faites revenir les joues de porc, la couenne dans le beurre 5 minutes de chaque côté à feu moyen. (jusqu'à ce que la viande soit dorée). Retirez les joues de porc, et faites suer les échalotes, l'ail et le bouquet garni à feu doux. Salez, poivrez. Arrosez avec le vin blanc et le fond de veau. Mélangez. Ajoutez le cumin. Remettez les joues de porc. Couvrez et faites cuire 1 heure à petits frémissements. Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en 2 dans le sens de la longueur et le persil. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps. Dressez dans un plat de service, possibilité de parsemer avec du cerfeuil.
Bonne vivante, toujours le sourire.
Carpe diem
Ma citation préférée : rester immobile ne sert à rien, il faut choisir régresser ou avancer, moi j'ai opté pour avancer avec le sourire.
D'autres recettes sur mon blog http://lacuisineenamateur.blogspot.fr/
15 commentaires
kekeli
Un bon plat !!
Mamyloula
ça c'est bon bises
Kilomètre-0
J'adore les joues de porc J'aurais pu manger chez toi
Bisous
Catalina
c'est super bon
bisous
GUY59620
un excellent plat
une bonne soirée