Pain au chocolat... illusion

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes
Repos : 1 heure

Illusion, car les pains au chocolat sont réalisés à partir d'une pâte à couque.

Préparation :
1/ de la pâte à couque :
Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel, le sucre.
Mélangez rapidement.
Ajoutez la levure.
Mélangez.
Ajoutez l'oeuf.
Puis le lait progressivement. Pétrissez pour obtenir une pâte ferme.
Formez une boule.
Farinez.
Couvrez.
Laissez reposer 15 minutes au frais.

Sur la feuille de silicone farinée (un peu) ou un plan de travail fariné.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie en rectangle d'une épaisseur de 5 cm.
Recouvrez sur la moitié de la pâte, le beurre coupé en morceau.

Rabattez avec l'autre moitié de pâte.
Soudez bien les bords (le beurre doit bien être enfermé).
Tournez d'un quart de tour, la soudure va être à gauche.
Farinez. Étalez de nouveau la pâte en long rectangle.
Pliez la partie inférieure au 2/3.

Puis pliez la partie supérieure par dessus.
Tournez d'un quart de tour. (Le bord est sur la droite, et l'ouverture sur la gauche)
Réservez 15 minutes au frais.
Recommencez ces opérations 2 fois. (Toujours un repos de 15 minutes entre les tours)

Réalisation des chocolatines :
Sur la feuille de silicone, mettez un peu de farine.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, étalez la boule en un rectangle.
Coupez la pâte en 5 bandes.

Puis découpez chaque bande en 2.


Mettez 2 carrés de chocolat sur le bord d'un rectangle de pâte.
Roulez à moitié.

Mettez du chocolat.
Finissez de rouler. 
Répétez l'opération avec toutes les bandes de pâte.

Sur la plaque du four recouverte de la feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, laissez lever 40 minutes, sous un torchon l'abri des courants d'air.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait.
Badigeonnez chaque chocolatine à l'aide d'un pinceau.
Au four, 220° pour 12 à 15 minutes. A surveiller, ils cuisent très vite.

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