YASSA AU POULET ET RIZ SAFRANE
Une recette de poulet maison par mass
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
2Poulets de 2. 5Kg10 Gros oignons1Gousse d'ail2Piment fraisDu piment secDu poivre3PoivronsOignons vertsPersil chinoisThym2Cubes maggi1/4L d'huile6Citrons moyens1/2Verre de vinaigre blanc3Cs de moutarde125Gr de beurre2Feullies de laurier1Kg de riz2Cs rasees de safranSel.
Pour la garniture4Oeufs durs3Tomates fraiches2Concombres8Tranches de saucissons1Pot de mais doux1Pot d'olives vertsDe la macedoine(carotte navet haricot vert coupes en petits morceaux)Du persil
Préparation:
Pour la preparation des poulets.
Bien laver les poulets et leur enlever la peau. Faire une farce en pilant (j'utilise le mortier) les 3/4 de l'ail, 1 piment frais, du piment sec et du poivre (a l'appreciation de chacun), 2 poivrons, du thym, du persil chinois, de l'oignon vert, les 2 cubes, du sel. Partager la farce obtenu en 2. L'une pour les poulets et l'autre pour la sauce.
Faire des incisions dans les poulets (voire image) et y mettre la farce, en reserver un peu pour lenduire sur les poulets, receuillir le jus de 3 citrons et le verser sur les poulets, ajouter un peu de vinaigre et du sel. Laisser mariner 1 heure.
Pendant ce temps hacher les oignons a votre convenance (ici au sénégal on le fait finement et sur la longueur). Ajouter la moitie de la farce le jus des citrons restant le vinaigre. Laisser mariner environ 30 mn.
Dans 1 cocotte mettre les poulets leur jus et le laurier laisser cuire 30 mn sur feu moyen.
Pendant ce temps faites chauffer l'huile (pas trop) et y verser les oignons et le jus ajouter le piment frais laisser dorer une vingtaine de minutes ; les oignons ne doivent pa etre trop cuits.
Piler le reste de l'ail y ajouter du sel du piment du poivre, melanger le tout avec les 2/3 du beurre. Enduire les poulets cuits avec ce melange et les passer au four (moi j'ai utilisé des fourneaux) 10 mn pour chaque cote.
Faire une vinaigrette y tremper quelques mn les tomates, concombres, poivrons (coupes en tranches)......
Laver le riz le cuire a la vapeur avec le couscousier, le verser dans l'eau bouillante salee et safranee bien melanger. Baisser la feu et laisser cuire une demi heure avant fin de cuisson y ajouter la macedoine precuite la moitie du mais et le reste du beurre.
Servir et decorer selon gout.
Khadija ce plat est pour toi, big kiss.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 36 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 0,3 g
Lipides 2,0 g
Publié par mass
3 commentaires
nana
Un vrai yassa
catounette
Un plat de poulet bien parfumé et épicé,merci pour cette recette
khadyja
5/5 mass,j'adore le yassa au poulet,merci pour la recette,biz