Rouelle de porc en bocaux

Désosser la rouelle ou le jambonneau.
Couper en gros morceaux.
Mélanger le sel et le poivre puis enduire la viande.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures le temps que la viande s'imprègne de l'assaisonnement.
Mettre la viande dans les bocaux avec 1 gousse d'ail, la feuille de laurier, clous de girofle et rondelle de carottes au milieu en tassant bien le tout.
Mettre en bocaux 330 cuisson 3h a 100°C retiré direct de l eau après cuisson.
Après refroidissement, contrôle d'étanchéité.