Terrine à l’andouille de Vire ou Guémené

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

gras de porc 500grandouille de Vire ou Guémené 200gr8gr de sel2gr de poivre4gr ail frais hache très finéchalote 20grpersil 15gr thym laurier 1 œuf

Préparation:

• Couper la viande en morceau avec l’andouille et la mélanger dans un saladier avec l assaisonnement.

• Passer à la grosse grille du hachoir ajoutez l œuf bien malaxée le tout.

• Mettre en bocaux 330 bien tassé la mêlée (je garde une petite rondelle d’andouille que je mets au-dessus de ma melee avec le laurier cuisson 3h a 100°C retiré direct de l eau après cuisson.

• Après refroidissement, contrôle d'étanchéité.