Pâté de foie en bocaux
Une recette d'entrée maison par les recettes de bé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
500 G de foie de porc bien épluché250 G de lard gras sans la couenne1 Oignon1 ÉchaloteQuelques brins de persil simple50 G de beurre50 G de farine4 Dl de lait2 Œufs12 G de sel6 G de poivre
Préparation:
• Dans une casserole, mettez à fondre le beurre, puis ajoutez la farine (faites un roux).
• Remuez bien, puis ajoutez le lait Salez,
Poivrez et laissez faire 1 min d'ébullition.
• Puis, débarrassez jusqu'à refroidissement.
• Passez le foie de porc, le lard, l'oignon, l'échalote et le persil à la machine à hacher avec la grille la plus fine.
• Mettez ce mélange dans récipient mélangez le tout avec la béchamel froide, les 2 jaunes, sel, poivre.
Montez les blancs d'œufs en neige.
• Puis, incorporez-les délicatement.
À votre mélange, en soulevant la masse.
• Versez dans les bocaux, tasser.
•Mettre en petit bocaux cuisson 3h a 100°C retiré direct de l eau après cuisson.
Après refroidissement, contrôle d'étanchéité.
Une portion (env. 150 g) :
Calories 430 kcal
Protéines 9,0 g
Glucides 7,5 g
Lipides 37,5 g
Publié par les recettes de bé
