Pâté de tête en bocaux
Une recette d'entrée maison par les recettes de bé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
1 Demi-tête de porc 1 Pieds 50 Cl de vin blanc 1 Cuillère à soupe de gros sel 4 Feuilles de laurier 2 Branches de thym 1 Oignon 4 Clous de girofle 1 Bouquet de persil 3 Gousses d ail 2 Carottes coupé en rondelle
Préparation:
Cocotte minute. Verser le vin blanc, le thym, le laurier, le sel, le poivre, carotte et l'oignon piqué de 4 clous de girofle. Recouvrir la viande d eau, Fermer la cocotte et mettre en cuisson 1 heure.
• Egoutter les morceaux de tête. Filtrer le jus au-dessus d'une casserole avec une passoire très fine décortiquer à la main les morceaux de tête, prendre bien soin d'écarter tous les petits bouts d'os.
• Hacher grossièrement au couteau.
• Mettez la viande dans un saladier, ajoutez le persil et l'ail haché bien mélanger.
• Dans les bocaux, mettez un petit fond de bouillon, ajoutez votre mélange de viande, versez un peu de bouillon par dessus bien tassé pour faire évacuer l'air, mettre par dessus quelques tranches de carottes cuites, pour le décor.
• Mettre en bocaux 330 env 5 pièces cuisson 2h30 a 100°C retiré direct de l eau après cuisson.
• Après refroidissement, contrôle d'étanchéité.
Publié par les recettes de bé
