Coca Espagnole

• Verser dans un saladier -ou le bol du robot- la farine et le sel.

• Ajouter l'huile d'olive et l'eau puis pétrir énergiquement jusqu'à obtenir une boule.

• Filmer et placer au frais une heure minimum (3h. pour moi, j'avais le temps : D).

• Pendant ce temps, préparer la garniture :

• Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive.

• Couper les poivrons en dés puis les mettre dans la poêle ainsi que les petits pois.

• Peler les tomates, les épépiner, les couper en dès et les mettre à leur tour dans la poêle.

• Cuire encore une dizaine de minutes, saler, poivre puis arrêter le feu et réserver.

• Préchauffer le four à 200°C.

• Sortir la pâte du frigo et la diviser en 2 boules égales.

• Étaler chaque boule sur une feuille de papier sulfurisé en 2 rectangles égaux.

• Déposer un rectangle et sa feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

• Y étaler la garniture en ménageant les bords d'environ 1 centimètre.

• Recouvrir du deuxième rectangle de pâte, souder les bords entre eux et badigeonner la surface d'huile d'olive.

• Enfourner pour environ une vingtaine de minutes, la surface de la coca doit être bien dorée.