Tomate mozzarella au pesto de basilic maison & réduction de vinaigre balsamique
Une recette d'entrée très facile par Math3801
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Pour 4 personnes 4 tomates Coeur de Boeuf, pas trop grosses 3 boules de mozzarella, di buffala de préférence 50Ml de vinaigre balsamique
Pour le pesto de basilic maison 25Gr de feuilles de basilic fraîches 25Gr de parmesan coupé en fine lamelles 50Ml d'huile d'olive 12Gr de pignons de pin Quelques tours de poivre du moulin Sel
Pour la décoration (facultatif) Quelques pignons de pin Quelques feuilles de basilic Un peu de salade
Préparation:
Commencer par la réduction de vinaigre balsamique : Verser le vinaigre dans une petite poêle, anti-adhésive de préférence. Mettre la poêle sur feu moyen à vif.
A partir de l'ébullition, compter 2 minutes en remuant de temps à autre et verser le vinaigre dans un petit bol.
Il est encore liquide mais va épaissir en tiedissant.
Pour le pesto de basilic maison : Faire torréfier les pignons de pin dans une petite poêle à sec, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
Dans un petit mixeur ou un pilon, mettre les feuilles de basilic, le parmesan et les pignons.
Mixer le tout (ou bien écraser si vous utilisez un pilon).
Ajouter l'huile d'olive, le poivre, le sel et mélanger seulement le tout.
Peler les tomates et les couper en rondelles, ainsi que la mozzarella.
Disposer dans les assiettes, en alternant les tranches de tomates et mozzarella.
Déposer sur le dessus un peu de pesto, quelques pignons de pain et feuilles de basilic.
Tracer un trait de vianigre balsamique réduit, ajouter éventuellement un peu de salade verte.
Servir aussitôt, bon appétit !
Recette tirée de mon blog : http://mathildeencuisine.over-blog.com/
Mots-clés: basilic, mozzarella, pesto, pignons de pin, tomate, vinaigre balsmaqiue
Une portion (env. 260 g) :
Calories 415 kcal
Protéines 18,4 g
Glucides 0,0 g
Lipides 31,6 g
Publié par Math3801
2 commentaires
vi-viane
Bravo, belle présentation, une recette toute simple mais pleine de saveur, by
kitkat
voilà une recette qui relève le niveau du classique tomate/mozza, très bonne idée