Gratin d oeufs à la florentine

Faire décongeler les épinards dans une passoire , béchamel , faire fondre le beurre, ajoutez la farine, ajoutez le le lait, quand elle est fini rajoutez 100 gr du gruyère, s p, faire cuire les oeufs dans l eau bouillante pendant 4 mn, bien les refroidir, les écaler, mettre les épinards au fond d un plat, posez les oeufs, recouvrir de béchamel, ru reste de gruyère et mettre au four à 200 °, 20 mn au moment de servir décorez de persil.