Lapin à la cauchoise

Mettre le beurre et l huile et faite bien dorer le lapin , s p, sortir le lapin et jetez toute la graisse sans grater la casserole, y mettre les échalottes et les faire blonrir dans le suc du lapin, mettre le vin, bien grater les sucs et faire prendre un bouillon, mettre,, 2 c à soupes de crème la moutarde et remettre le lapin,,,, au bout de 10 mn rajouter 1 c de crème ,,,,, attendre 10 mn,,, mettre les 2 c de crème qui reste, gouter pour l assaisonnement, couvrir et laisser, 20 mn, a peu prét (tout dépand de la taille) servir avec des tagliatelles ou une bonne purée.