Potage rafinée aux moules
Une recette d'entrée maison par ma truffe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
3 Litres de moules bouchot de préférence , 1 Oignon ,2 Blancs de poireaux ,2 Carottes ,1 Branche de céleri , 1/5 L de fumet de poisson ( acheté tout pret ) 30 gr de beurre , 1C à soupe de curry , 1 C à café de concentré de tomate ,15Cl de vin blanc ,15Cl de crème , 3 Jaunes doeufs ,Persil ,S ,p,
Préparation:
Coupez et hachez grossièrement, l oignon, les carottes, les poireaux, et le céleri, réservez, lavez les moules et les faire ouvrir avec5 cl de vin blanc, une fois ouvertes, les décoquillées et filtrez le jus, préparez le fumet comme indiqué sur l embalage, réservez, faire étuver les légumes dans le beurre, laissez 10 mn, soupoudrez de curry, bien mélanger et rajouter le reste de vin blanc, laissez réduire de moitié, rajoutez le jus des moules et le fumet, le concentré de tomate, et laissez mijoter 15 mn, passez tout au moulin à légumes, (cette préparation peu etre fait la vielle), remettre dans la casserole sur feu doux, mélanger les jaunes doeufs avec la crème et une louche du potage, versez hors du feu dans le potage, fouettez et rajoutez les moules , s p,, et servir décorez de persil haché.
Pour 100 g :
Calories 124 kcal
Protéines 15 g
Glucides 6 g
Lipides 2 g
Publié par ma truffe
Votes
- Dans Ma Cuisine a trouvé ça très bon.