Entremet facon"trianon" au chocolat

Preparé le biscuit aux amandes :

Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre très ferme puis y ajouter delicatement a l'aide d'une spatule un par un les jaunes d'oeufspuis la farine et les amandes.

Etalé uniformément sur une plaque de silicone et enfourné a 170 degré pendant 10 à 12 min !

Une fois la cuisson terminé attendre le refroidissement avant de démouler et découper si besoin..

Découper a la dimension du cercle (pour moi un triangle.) Et placez le biscuit dans le fond du cercle, réservez.

Couche croustillante :

Faire fondre la pralinoise avec le beurre au bain marie puis y ajouter les crêpes dentelle émietté.

Repartir la couche croustillante uniformément sur le biscuit et placez au frais.

Couche de mousse :

Montez la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme et y ajouter délicatement le chocolat fondu.

Repartir la mousse sur les couches de biscuit et de croustillant et lissé a l'aide d'une spatule pour avoir un résultat bien net.

Placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit !).

Démoulez délicatement a l'aide d'une spatule fine ou d'un couteau.

Saupoudrez de cacao et déclorez selon vos envie (pour moi 2 petite ligne de crêpe gavotte émiettée).

Astuces :

-J'ai mis des bandes de ruban transparent pâtisserie a l'interieur de mon cercle avant de mettre le biscuit et les couches de garniture, sa facilite vraiment le démoulage et le résultat es bien plus net !!

Vous en trouverez sur les sites de pâtisserie !! Pour tout les entremets c'est magique !

Ils ont envie d'essayer