PÂTE LEVÉE

1° Mettre les deux tiers de la farine dans un saladier et creuser un puits au milieu.

 2° Mettre la levure dans le puits en l’émiettant et ajouter une cuillère à café d’eau tiède.  

Recouvrir avec le reste de farine.

 3° Laisser reposer dans un endroit tiède pendant une bonne demi-heure.

 4° Pétrir en ajoutant le sel, les œufs et le sucre.

 5° Quand la pâte se détache des bords du saladier, ajouter le beurre ramolli en petits morceaux.

 6° Pétrir pour bien homogénéiser.

 7° Faire une boule et la laisser lever dans un endroit tiède couverte d’un torchon humide.

 La pâte doit doubler de volume.

 8° La pétrir à nouveau et la laisser reposer comme la fois précédente.

 Il ne faut pas y toucher avant une douzaine d’heures.

 Lorsque la pâte est prête, elle a à nouveau doublée de volume position « décongélation ».