Chou farci de Annie
Une recette de plat proposée par Annie Beauvieux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
- 1 gros chou vert bien pommé de 15 kg
- 125 g de chair à saucisse
- 200 g de poitrine fumée émincée finement
- restes de viande (volaille, veau, porc)
- couennes de lard
- persil
- ciboulette
- 2 oignons
- 2 échalotes
- fleur de sel de mer
- Poivre noir au moulin
- 1 ou 2
Préparation:
Laver le chou à l'eau claire.
Ciseler finement les oignons et les échalotes.
Quand le chou est cuit et refroidi, retourner les feuilles une par une en prenant soin de les laisser accrochées au pédoncule.
Prendre les feuilles du coeur du chou, elles sont souvent d'un beau jaune ou blanche éclatantes et les hacher.
Pour la farce : mélanger toutes les viandes que vous avez hachées, avec un ou deux oeufs suivant la consistance + les herbes + l'oeuf + oignons et échalottes + sel et poivre.Normalement, il faut écarter les feuilles du chou pour les garnir de farce et ficeler...
Mais je préfère utiliser une cocotte en fonte et recouvrir le fond de couennes de lard, puis de feuilles de choux, puis de farce, jusqu'au haut de la cocotte.
Mettre le tout au four (180°) pendant une heure environ... Puis baisser et laisser mijoter.
Toujours meilleur le lendemain.
Publié par Annie Beauvieux
2 commentaires
Annie Beauvieux
mes hommes en sont fan... alos j'espèe que tu aimeras aussi. Moi je préfère le chou en potée.
la prochaine fois, je pense tenter la recette de Chazalet :
http://www.chazallet.com/blog/gourmandise/recette/recette-fraditionnelle/chou_farci.asp
bises
kitchenette
Cela me rappelle le délicieux chou farci de ma grand-mère !! Qu'est ce que je pouvais aimer cela !!
Je prends donc ta recette avec bonheur, parce que je suis certaine de m'en régaler !!! Merciiii
kiki