La mayonnaise de Joël Robuchon
Une recette d'entrée traditionnelle par Annie Beauvieux
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
1 Jaune d"oeuf1 Càs de moutardeSel Poivre
Préparation:
Faire une mayonnaise traditionnelle sans la rater... Je vous donne celle de Robuchon, vu il y a quelques années dans son émission télévisée :
Mélanger avec un fouet à main : 1 jaune d'oeuf avec la même quantité de moutarde.
Rajouter l'huile suivant la quantité de mayo que vous souhaitez.
Rajouter sel, poivre et un filet de vinaigre.
Inratable ! mais si par hasard, elle ne voulait pas monter, rajouter de la moutarde et continuer de tourner... Elle est sauvée...
Mots-clés: mayonnaise, moutarde, oeuf, recette-tradition, sauce-froide
Une portion (env. 20 g) :
Calories 48 kcal
Protéines 2,0 g
Glucides 0,4 g
Lipides 4,1 g
Publié par Annie Beauvieux