Jarret de veau caramelisé d'Alain Ducasse
Une recette de plat très facile par Annie Beauvieux
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Jarret de veau (si possible avec l'os)3 Oignons et 3 carottes, 2 gousses d'ail1 Fond de veau ou de boeuf (dans 45cl d'eau)4 Cuillere à soupe de miel1/3 De verre de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vinPoivre, thym. . .
Préparation:
Dans une cocotte faites saisir le jarret de veau dans de l'huile bien chaude jusqu'a coloration de tout les cotés ainsi que les oignons,
Ajouter les carottes, l'ail le miel et le poivre.
Deglacez avec le vinaigre balsamique et mouillez avec le bouillon.
Couvrir et enfournez dans un four préchauffer à 160 degrés pendant 2 heures.
Retirez le jarret et faites reduire la sauce à feu moyen jusqu'a la consistance voulu. Il ne vous reste plus qu'a remettre le jarret pour le rechauffer.
Illustration empruntée a academiedesvinsanciens. Org.
Mots-clés: ducasse, jarret-de-veau, veau
Une portion (env. 220 g) :
Calories 168 kcal
Protéines 4,4 g
Glucides 31,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par Annie Beauvieux
Votes
- misschantal a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça très bon.
5 commentaires
misschantal
Excellent et facile. De plus, préparé la veille, le plat n'en est que meilleur. Merci
manu geneve
Excellent tout simplement , je l'ai déjà fait plusieurs fois et à chaque fois délicieux merci
Ifanou
exellent !cependant rajouter plus de bouillon
anick
le jarret est une viande très moelleuse excellent tout simplement
biz
catounette
Nous ne sommes jamais déçues avec les recettes de Mr Ducasse,merci