Poulet basquaise de Annie
Et servir avec du riz
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 poulet bien en chair,
6 tomates,(ou 1 boite de tomates pelées)
3 piments verts
100g de champignons
2 poivrons
125g de jambon de Bayonne
1 petite boite de concentré de tomates
farine, sel, poivre
vin blanc
accompagnement : riz
Préparation:
Découpez le poulet, salez, poivrez et farinez les morceaux,
Pelez les tomates et les poivrons, les couper,
Emincez les champignons
Coupez le jambon en dès.
Dans une cocotte en fonte frottée d'ail, faites dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile/et/beurre, ou mieux de la graisse d'oie, - réservez...
Faites dorer le jambon et les poivrons, rajouter les champignons, puis les tomates, - réservez.
Dans la cocotte vide, faire fondre le concentré de tomate et déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire jusqu'au 1 er bouillon, puis rajoutez tous les ingrédients.
Cuire à feu couvert pendant 30 mn.
Faire réduire la sauce pour en naper le poulet.
Et servir avec du riz (ou autre chose).
***
J'utilise la même recette de basquaise pour faire du lapin ou de la dinde,
Et surtout du thon, mais un autre poisson fait aussi bien l'affaire.
image empruntée a laplancha.monempire.net
Mots-clés: poulet, poulet-basquaise, sauce-basquaise
Publié par Annie Beauvieux
7 commentaires
Invité koolpappy
J'ai un peu modifier cette recette mais globalement elle est quasi la même
Pour 1.5 k de poulet filets, cuisses, ailes -
2/3 poivrons (rouge jaune orange (pas de vert)
1 boite tomate pelée (800 gr)
50 cl coulis de tomate a l'origan et basilic
2 piments verts
3 beaux oignons blancs 1 rouge
4 gousses d'ail ecrasées 1 echalotte
250 gr de jambon de porc noir (pata negra) en dés
1 cuillère à soupe d'huile de noix (en + de l'huile d'olive)
assortiments olives denoyautées (+/- 100 gt)
30 cl vin blanc sec (chardonnay)
1 pincée piment d'Espelette
sel fin de Guerrande
poivre moulu
Annie Beauvieux
Au fait ne vous arrêter pas seulement au poulet...
et faites la recette avec du poisson (genre thon), du lapin, du boeuf ou tout ce qui vous passe par la tête...
bises
Invité
et le chorizo!
Annie Beauvieux
Ravie Laure,
et puis tellement facile à faire... si tu en as l'occasion essaie avec du poisson (tranche épaisse), un régal.
Mon époux aime bien quand il reste de la sauce, et il l'utilise alors comme pour une piperade... réchauffée avec un oeuf dessus...
bonne fin de journée, bises
delanchy laure
une recette que j'ai parfaitement réussi, un régal
Annie Beauvieux
bonsoir Josette,
il n'y a pas 36 façons de le faire en fait, donc un peu logique que toutes les recettes se ressemblent.
Là, c'est une très vieille recette que j'avais découpée dans les vieux magazines de grand-mère que j'avais trouvé dans le grenier, du temps des "veillées des chaumières"... j'en ai tout une boite... je vais essayer de les mettre en ligne, tout du moins pour celles que je fais régulièrement.
bonne nuit, à demain et bonne soirée
juarez-baysse josette
c'est tres bon,j'ai un peu la meme recette.bizzzzzzz