Tapenade aux olives noires
A l'Apéro,en tartinade sur des tranches de pain grillé et frotté à l'ail ou en dip d'accompagnement de bâtonnets de légumes.
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pour 2 pots de 250g:▪350g d'olives noires à la grecque pesées avec les noyaux.▪1 boîte de 50g d'anchois à l'huile▪90g de thon au naturel▪90g de câpres▪2 petites gousses d'ail ▪quelques brindilles de thym frais ▪100ml d'huile d'olive▪poivre du moulin▪1 mortier ou 1 mixeur
Préparation:
●Dénoyauter les olives.
●Égoutter le thon et les câpres.
●Égoutter les anchois et les sécher avec du papier absorbant. Il en restera environ 30g.
●Les couper finement.
●Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les hâcher (ou au presse-ail).
●Récupérer quelques pincées de feuilles de thym.
●Mettre tous les éléments dans 1 mortier ou dans le mixer, en plusieurs fois si besoin.
●Réduire en purée + ou - fine, selon le goût.
●Intégrer l'huile d'olive en mélangeant toujours dans le même sens.
●Poivrer.
●Mettre en pots et conserver au frais.
●Égoutter le thon et les câpres.
●Égoutter les anchois et les sécher avec du papier absorbant. Il en restera environ 30g.
●Les couper finement.
●Eplucher et dégermer les gousses d'ail et les hâcher (ou au presse-ail).
●Récupérer quelques pincées de feuilles de thym.
●Mettre tous les éléments dans 1 mortier ou dans le mixer, en plusieurs fois si besoin.
●Réduire en purée + ou - fine, selon le goût.
●Intégrer l'huile d'olive en mélangeant toujours dans le même sens.
●Poivrer.
●Mettre en pots et conserver au frais.
Mots-clés: anchois, câpres, Cuisine du Midi, huile d'olive., olives noires, thon, thym
Une portion (env. 70 g) :
Calories 197 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 0,7 g
Lipides 18,5 g
Publié par pipoue83
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