MADELEINES
Cette recette est la recette de Lenôtre découverte sur le site de Karine sur Canalblog qui enfin me permet de présenter des madeleines bien bossues!
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97 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
3 Oeufs130 Gr de sucre20 Gr de miel liquide150 Gr de farine125 Gr de beurre1 Pincée de sel 5 Gr de levure chimiqueZeste d 1/2 citron ou d'orange ou 1 cuillère à moka de poudre de vanille
Préparation:
Faire ramollir le beurre au MO.
Battre les oeufs avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et la levure.
Intégrer ensuite le beurre pommade ainsi que l'arôme choisi.
Mettre la pâte au frigo toute 1 nuit.
C'EST LE CHOC THERMIQUE QUI PERMETTRA D'OBTENIR 1 BELLE BOSSE.
Préchauffer le four à 230°.
Remplir les alvéoles du moule (beurré et fariné, si il est en métal) à l'aide d'1 cuillère, SANS ÉTALER LA PÂTE.
Enfourner et BAISSER IMMÉDIATEMENT à 200°.
Au bout de 3 à 5 mn, le centre de la madeleine forme 1 petite dépression.
BAISSER ENCORE LE THERMOSTAT à 180° et poursuivre la cuisson de 4 à 5 mn. A la place de la dépression, va se former la fameuse bosse.
A cette étape, elles doivent être dorées et bombées.
Les sortir du four et LES DÉMOULER IMMÉDIATEMENT SUR 1 GRILLE.
Battre les oeufs avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine et la levure.
Intégrer ensuite le beurre pommade ainsi que l'arôme choisi.
Mettre la pâte au frigo toute 1 nuit.
C'EST LE CHOC THERMIQUE QUI PERMETTRA D'OBTENIR 1 BELLE BOSSE.
Préchauffer le four à 230°.
Remplir les alvéoles du moule (beurré et fariné, si il est en métal) à l'aide d'1 cuillère, SANS ÉTALER LA PÂTE.
Enfourner et BAISSER IMMÉDIATEMENT à 200°.
Au bout de 3 à 5 mn, le centre de la madeleine forme 1 petite dépression.
BAISSER ENCORE LE THERMOSTAT à 180° et poursuivre la cuisson de 4 à 5 mn. A la place de la dépression, va se former la fameuse bosse.
A cette étape, elles doivent être dorées et bombées.
Les sortir du four et LES DÉMOULER IMMÉDIATEMENT SUR 1 GRILLE.
Mots-clés: Miel liquide, ou vanille, zeste de citron ou d'orange
Une portion (env. 60 g) :
Calories 227 kcal
Protéines 3,2 g
Glucides 24,5 g
Lipides 11,6 g
Publié par pipoue83
Ça a l'air bon !
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