Amuse bouche à la crème de chou fleur et moutarde aux noix

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ingrédients pour 6 amuse-bouches:
6 cups carotte*
3 à 4 têtes de chou fleur cuit
2cs de crème fraîche épaisse 30%
fleur de sel au piment d'Espelette*
poivre*
ras-el-hanout*
2cc de moutarde aux noix*
3 cerneaux de noix*
paprika doux fumé*

Préparation:

Écraser le chou fleur et le mixer avec la crème fraîche.
Ajuster l'assaisonnement en ajoutant la fleur de sel, le poivre et le ras-el-hanout.
Débarrasser dans une poche à douille. Réserver.
Dans le fond de chaque cup, placer 1/3 de cc de moutarde aux noix.

Douiller la crème de chou fleur et garnir d'1/2 cerneau de noix avec un peu de paprika fumé.
Réserver jusqu'au moment de servir.

NB : le chou fleur ayant un goût très doux, il est important de bien doser les épices. La moutarde aux noix relèvera bien cette douceur tout en laissant la place au chou fleur.
Le paprika doux fumé apporte non seulement un peu de couleur dans cette blancheur mais aussi son petit goût fumé. A saupoudrer avec parcimonie.

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