Fondant au chocolat sans gluten, sans glucose, sans lactose et sans fructose

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au four à micro onde. Réserver.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre de canne.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter le lait de coco et mélanger.
Ajouter la maïzena, la poudre d'amande et mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter au mélange précédent à l'aide d'une maryse.
Tapisser un moule carré de papier de cuisson* et verser la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Couper en carrés.

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