Muffin aux framboises, myrtilles et mascarpone

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin.
Ajouter le mascarpone et mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et refroidi et mélanger.
Ajouter les fruits rouges (en garder quelques uns) et mélanger.
Répartir la pâte dans les moules à muffin.
Garnir les muffins des fruits gardés de côté.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

NB : Au lieu de verser la pâte directement dans les moules à muffin, j'ai utilisé des petites caissettes. Donc, pas besoin de démouler ! C'est le ou la gourmande qui démoulera !

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