Nouilles au boudin de Rethel et sauce tomate courgette poivron

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ingrédients pour 2 personnes:
2cs d'huile d'olive*
1 courgette verte
1 poivron jaune
6 tomates cerises
200g de sauce tomate maison
2 boudins de Rethel
150g de nouilles*
1/2 boule de mozzarella
fleur de sel persillade*
fleur de sel tomate-échalote*
poivre*

Préparation:

Laver les légumes et les couper en dés.
Couper les tomates cerises en 2.
Dans une poêle, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 min.
Ajouter la sauce tomate, mélanger et laisser cuire à feu doux 30 min.
Enlever la peau des boudins, les couper en tranches et les ajouter à la sauce. Poursuivre la cuisson 5 min.
Pendant ce temps, préparer les nouilles.
Dans chaque assiette, placer un fond de nouilles et les garnir de sauce avec les tranches de boudin.
Ajouter quelques dés de mozzarella.

NB : La sauce tomate utilisée est une sauce tomate maison décongelée.

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