Quiche lorraine selon Laurent Mariotte

Pâte brisée :
Dans un bol, verser la farine et le sel.
Faire un puits et y placer le beurre ramolli avec l'eau froide.
Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
Filmer et laisser reposer au frigo 30 min.

Lardons :
Pendant ce temps, faire blanchir les lardons 1 min dans une eau bouillante. Enlever les impureté et récupérer les lardons.
Dans une poêle, faire revenir les lardons 3 min.

Migaine :
Dans un bol, mélanger les oeufs entiers avec la crème, saler et poivrer.
Quiche :
Sortir la pâte du frigo est l'étaler entre 2 feuilles guitare ou sur un plan de travail fariné.
La placer dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les lardons et verser la migaine.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 10 min, puis 180°) pendant 20 à 25 min.
Servir avec une salade au choix.

NB : Perso, j'ai trouvé que la pâte avait un peu trop de beurre, un peu indigeste.

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