Tarte aux blancs et racines de poireaux et champignons

Dans un peu de graisse faire cuire les blancs de poireau lavés et émincés, à feu doux et à couvert, pendant 10 min.
Dérouler la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette.

Répartir la moutarde à l'ail des ours sur toute la surface.

Disposer les blancs de poireaux, les lardons et les champignons.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec la crème et les épices et verser sur la tarte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45 min.
Servir aussitôt en garnissant de racines de poireaux (bien nettoyées !) frites.

NB : J'utilise toujours un peu de moutarde pour le fond de ma tarte ; un petit goût du dessous qui vient sublimer tout le dessus !

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