Brioche mousseline de Philippe Conticini
Une brioche de chef!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
4g de sel
4 oeufs
190g de beurre
250g de farine
40g de sucre fin
10g de levure fraiche
Déco:
jaune d'oeuf
sucre perlé*
Préparation:
Dans la MAP, placer dans cet ordre :
le sel,
le beurre,
Les oeufs battus en omelette,
la farine,
Le sucre fin,
La levure fraîche émiettée.
Lancer le programme "pâte" pour 1h30.
Ensuite dégazer la pâte et former une boule.
Filmer* et placer au frigo pour 3 h (ou toute une nuit).
Retirer la pâte du frigo, fariner le plan de travail et façonner un long boudin.
Couper 8 parts, former des boules et en placer 4 dans un moule a cake.
Couvrir et laisser lever 2h.
Badigeonner la surface de jaune d'oeuf saupoudrer de sucre perle si désiré.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min. Tapoter la brioche qui doit sonner creux.
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et laisser refroidir avant de déguster avec par exemple, une bonne confiture*....
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/05/01/38215088.html
Mots-clés: Confiture, cuisine de chef, Oeufs, Pain, sans lait
Une portion (env. 70 g) :
Calories 274 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 20,8 g
Lipides 17,4 g
Publié par La cuisine de Ponpon
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
rosinette
Superbe ta brioche
Arnaud_84330
Je parlais de la brioche moi ... Pas de Philippe Conticini lol
cuisineenfolie
Oui comme arnaud je la trouve magnifique. Il y a tellement de beurre... aïe aïe aïe.. mais c'est le secret d'une très bonne viennoiserie. Je te la pique et la referai très certainement car j'adore ce grand chef qui reste si humble. . Merci pour le partage
Arnaud_84330
Très très belle brioche ...