Crème au caramel de Cyril Lignac (avec Raffolé)
Très facile à réaliser et tout simplement délicieusement gourmande!!! C'est pour cela que je l'ai présentée dans de petites verrines..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour 6 petites verrines:
90g de caramel au beurre salé Raffolé
200ml de lait
2 jaunes d'oeufs
20g de sucre
20g de farine
100g de beurre pommade
Déco:
chantilly
perles de chocolat (mademoiselledemargaux.com)
Préparation:
Dans un poêlon, faire chauffer le caramel avec le lait.
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait-caramel chaud tout en mélangeant.
Verser le tout dans le poêlon et mélanger jusqu'à épaississement.
Stopper le feu et laisser refroidir à t° ambiante.
Ajouter ensuite le beurre pommade et mélanger.
Verser dans les verrines choisies et laisser reposer au frigo 1h.
Présenter les verrines avec un peu de chantilly garnie de perles de chocolat.
NB : J'ai diminué la quantité de sucre au lieu de 40g, j'ai pris 20g et c'est très bien ! J'ai fait pareil pour le poids de caramels, je suis passée de 100g à 90g, et c'est très bien aussi !
J'ai choisi de présenter cette crème dans de petites verrines qui pourront être servies lors d'un café gourmand par exemple...
Juste comme j'ajoutais le beurre à ma crème, je me suis rappelée que je devais la laisser refroidir, oups, trop tard ! Mais cela n'a rien changé pour la suite !!!
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/08/06/37481666.html
Mots-clés: Caramel, Chocolat, Crème, cuisine de chef, Dessert, Goûter, Jaune d'oeuf, Raffolé
Une portion (env. 80 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 6,3 g
Lipides 27,8 g
Publié par La cuisine de Ponpon