Feuilleté champignon mozzarella et saucisse

Dans une poêle avec un peu d'huile, cuire les saucisses et les champignons. Réserver.
Couper la boule de mozzarella en tranches. Réserver.
Étendre la pâte feuilletée en laissant le papier de cuisson dessous.
Tout en gardant un rectangle au centre, couper des bandes parallèles en partant des longueurs de ce rectangle (voir photo !).
Sur ce rectangle, étaler le fromage, le recouvrir de linette, ajouter les champignons (en garder 2 cs pour la sauce).
Parsemer un peu de fleur de sel et de poivre.

Couvrir des 2 saucisses coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Terminer par les tranches de mozzarella et le persil ciselé.
Refermer le feuilleté en alternant les bandes de chaque côté (voir photo).
Badigeonner la surface de jaune d'oeuf et parsemer de graines.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 40 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Préparer la sauce :
Dans un poêlon, verser la crème fraîche, ajouter les 2 cs de champignons réservés et la moutarde.
Mélanger jusqu'à épaississement. Mixer légèrement.
Lorsque le feuilleté est cuit, le sortir du four et le couper.
Présenter avec la sauce aux champignons.

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