Filet de poulet à la sauce moutarde et champignons

Couper chaque filet de poulet en 3, les placer dans un plat et bien mélanger avec la marinade.
Filmer* et laisser reposer 15 min.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile d'olive et faire dorer les filets de poulet.
Ajouter le miel, la fleur de sel et un peu de poivre.

Laisser dorer pendant 5 min. Débarrasser.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et verser sur les filets.
Emincer l'oignon
Dans la poêle, avec 1 cs d'huile d'olive, faire cuire les oignons 2 min.
Ajouter les champignons, le fond de volaille, l'estragon, la moutarde, la crème fraîche et laisser cuire 10 min à feu doux et à couvert.
Ajouter les filets de poulet réservés et poursuivre la cuisson 2 min.
Penser à préparer le riz !
Lorsque celui-ci est cuit, le mélanger avec l'huile d'olive et le persil ciselé.
Servir chaque assiette de riz et de filet de poulet avec sauce.

NB : Lorsque vous faires revenir la viande, vous pouvez ajouter le fond de marinade si vous aimez l'épicé !
J'utilise toujours mes champignons des bois dégelés ou frais (coupés en petits dés et cuits 5 min dans un peu d'huile).
Le fond de volaille, c'est un jus récupéré d'une cuisson au four !
A la fin de la cuisson, si la sauce n'est pas assez épaisse (ce qui est souvent mon cas), ajoutez un peu de maïzena diluée dans un peu d'eau et faire bouillir.

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/10/28/38597572.html

Ils ont envie d'essayer