Le crespéou: le gâteau d'omelettes d'herbes et de légumes du sud, végétarien
Très savoureuse avec de bons oeufs frais!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour 4 personnes:
Omelette noire:
2 oeufs
120g de champignons émincés et cuits
8 olives noires dénoyautées et émincées*
Omelette rouge:
2 oeufs
120g de poivron rouge mixé
1cc de paprika doux*
Omelette verte:
2 oeufs
120g de courgette verte émincée et cuite
1cs de pesto à l'ail des ours*
1cc de spiruline*
1cc de romarin en poudre*
Omelette jaune:
2 oeufs
1/2cc de curcuma en poudre*
15g de parmesan
Coulis de tomate:
2 tomates
1cc de moutarde douce*
ketchup*
fleur de sel*
poivre*
2 gousses d'ail
1cs de moutarde aux tomates séchées*
huile*
Déco:
graines germées*
Préparation:
Préparer 4 bols et dans chacun d'eux, battre 2 oeufs en omelette.
Dans le 1°, ajouter les champignons et les olives.
Dans le 2°, ajouter le poivron et le paprika.
Dans le 3°, ajouter le romarin semi-frais, la courgette, le pesto à l'ail des ours et la spiruline.
Dans le 4°, ajouter le curcuma et le parmesan.
Bien mélanger et ajouter un peu de fleur de sel et poivre.
Cuire les 4 omelettes et les débarrasser dans un moule à charlotte graissé lorsqu'elles sont encore baveuses.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10 min, le temps que le crespéou soit cuit.
Pendant la cuisson du crespéou, préparer le coulis de tomate en mixant tous les ingrédients.
Servir le crespéou tiède ou froid, nappé de coulis de tomate.
Le crespéou, une spécialité du sud que j'ai découverte dans l'émission, oups, je ne sais plus laquelle...
Crespèu signifie crêpe en occitan. En général, on utilise les couleurs rouge (tomates-poivrons), orange (carottes), verte (épinards, blettes) et noire (olives).
Voici la recette avec mes ingrédients choisis et je vous conseille de stopper la cuisson des omelettes lorsqu'elles sont encore baveuses puis de les débarrasser dans un moule à gâteau. Ne pas trop les cuire dans la poêle permettra d'obtenir un vrai gâteau bien uniforme et très savoureux !
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/10/17/37663915.html
Mots-clés: ail des ours, courgette, épices, fromage, moutarde, pesto, plat, poivron, romarin, sans beurre, sans farine, sans viande, spiruline, Tomate, végétarien
Une portion (env. 270 g) :
Calories 229 kcal
Protéines 13,7 g
Glucides 5,5 g
Lipides 13,7 g
Publié par La cuisine de Ponpon
2 commentaires
nouja
Très original, je te la pique, merçi pour le partage.
Micheline
Dommage, de ne pas voir les couches bien nettes, comme lors de gâteau de crêpe sucré au lemon curd ou chocolat.